汤种汉堡胚

第一次做汤种的面包，加了汤种的面团，成品比较软。

用料  

汤种汉堡胚的做法  

1. 准备汤种，奶锅里放高粉和水，搅匀后放厨灶上小火加热，要不停的搅拌，加热至面糊有纹路，也可以用温度计测，65度就可以了。

2. 汤种做好后，在汤种表面贴个保鲜膜，避免结皮，冷却后放冰箱冷藏一晚上，3天内用完。我冷藏了一天。

3. 除盐和黄油以外的材料，按照先液体后放粉的顺序，别忘了放汤种，揉面之前用筷子搅和下，避免飞粉，揉至出厚膜时候加软化的黄油和盐，揉至出薄膜。

4. 把揉好的面团滚圆，盖个保鲜膜，放在温暖的场所发酵至2倍大。

5. 手指沾面粉，插个洞检查发酵情况，洞口不回缩不反弹，即发酵好了。

6. 发酵好的面团排气，然后均分5份面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。然后再次把面团轻轻按压排气，然后再滚圆，捏紧收口。

7. 在面团表面喷层水，沾白芝麻后放纸托上，也可以直接放烤盘上，然后进行二发，发酵至两倍大。(也可以直接二发好后表面喷点水，撒一些白芝麻)

8. 提前预热烤箱，上下火180度。
   轻压面团表面，能缓慢回弹就代表二发好了。烤箱预热好后，把汉堡胚放烤箱中层，烤18–20分，上色及时加盖锡纸。温度和时间根据自己的烤箱来调整。

9. 烤完后放晾网上，凉至手温时候，把汉堡胚密封包起来。

小贴士

根据自己的面粉吸水性来调整液体。
温度时间根据自己的烤箱来调整。