奶油小蛋卷

用料  

奶油小蛋卷的做法  

1. 将所有材料难备好，面粉过筛好放置一起。

2. 将蛋黄加入油拌匀，然后把糖40克、面粉、少许泡打粉、牛奶加入一起搅拌均匀，放置好。（泡打粉有效让蛋糕烤发起）

3. 低速打发蛋白起泡时，加入一点糖，接着再把糖和少许淀粉放入高速一起打发，打发到不流动。（蛋白中放淀粉会使蛋白容易打发）

4. 取三分之一蛋白在蛋黄中翻拌、上下翻拌，不要来回搅拌。

5. 再将蛋黄倒入蛋白中，翻拌，也是上下翻拌均匀。

6. 烤盘中放一张油纸，倒入蛋糕液，用力震动几下，把小气泡震掉，然后烤箱200度预热几分钟，以170度上下的温度烤15到20分钟。（在10分钟的时间蛋糕表面金黄色了，就用一张锡纸盖上蛋糕上，这样可以避免蛋糕糊掉，盖锡纸的时候要速度进行，以免走掉烤箱的温度）

7. 取出蛋糕放凉几分钟，在等蛋糕放凉时，打发奶油，加入少许白糖，然后用一张油纸把蛋糕倒放过来，最后由着油纸把蛋糕卷卷起，放在冷藏中几分钟，就可以切成小段，好吃的蛋糕卷就做好了。

小贴士

由于本人试过烤好的蛋卷会裂原因有1、比例没放对。2、蛋白没打起。3，用的温度不对。4、沒等蛋糕卷冷却就开始卷了。