消耗蛋白之9L小烤箱无油咖啡奶油蛋糕卷

给豆豆做蛋黄奶豆，每次都剩蛋白，全网搜罗加实践后觉得多出来的蛋白还是做这个最好吃，蛋白糖不适合我和豆爹，怕咖啡☕️失眠的宝宝可以换成等量的牛奶，香蕉牛奶都可以，这个方子可以随便发挥，零失败哦(´-ω-`)

用料  

消耗蛋白之9L小烤箱无油咖啡奶油蛋糕卷的做法  

1. 本来没打算写方子没拍照，怎奈成品好吃到流泪想拿出来和大家分享，烘焙小白也可以一次成功，好了废话少说，先把以上材料统统准备好，摆在操作台上，烤盘铺好油纸省得一会手忙脚乱，把低粉、咖啡粉倒在容器里，倒入适量牛奶大约100ml左右可以边和边加，牛奶我用的伊利的舒化奶，和成可以流动的面糊就好，注意！必须是流动的狠关键！如果不喜欢咖啡粉可以不放，直接用果味牛奶也可，我做过香蕉牛奶的，但糖就要减量，否则很甜。

2. 面糊和好了，拿筛子过滤一次，这样手笨的和不匀的面疙瘩就可以统统筛掉了，新新手也可以和出完美的丝滑面糊糊。这个时候把烤箱170度预热10分钟。

3. 把俩蛋白放在打蛋的容器里，挤几滴柠檬汁去腥，我的是给豆豆做辅食的大杯子带刻度的，很容易打发，把准备好的糖粉分三次倒在杯里，先用打蛋器把蛋白打出表层全是气泡泡，加入第一次糖粉，注意打蛋要按几秒就松开然后再打，打到传说中的乳液状，加入第二次糖粉，接着打打停停，打蛋器头能拉出弯弯的小头，加入第三次糖粉，再打打停停，打蛋器能拉出直立的小尖头杯里的蛋白倒扣不掉，这时完美蛋白准备好了。

4. 用硅胶刀取一勺蛋白加入面糊翻拌均匀，再取一勺接着翻拌，注意手法千万不要划圈搅和，蛋白消泡就全都废废了，翻拌手法自行百度，很简单就是用硅胶刀从面糊底下翻上来扣下去，再翻再扣，同时左手配合面盆转圈圈，最后把剩的蛋白全倒盆里，和面糊翻拌均匀。

5. 把面糊倒在刚才铺好油纸的烤盘里，看之前准备好是多么重要，现在是不是很方便，新手别怕麻烦之前准备工作久一点就是为了这一刻。这个时候烤箱预热应该“叮”了，打开烤箱门把烤盘放里，我的9L鸡肋小烤箱15分钟刚刚好，看到没膨胀了哦是面糊的两倍高了，按理说表面金黄就算烤好了但咖啡的看不太出来的可以开门用牙签戳一下，牙签插到底不沾面糊出来就是熟透了，每个烤箱脾气不同这个温度时间要自己品了，臣妾真的帮不到啦。此处开始有图了，有木有很惊喜hiahiahia

6. 戴上手套把烤盘拿出来，取一张油纸平铺在桌上，把烤盘倒扣过来。等个几分钟，让蛋糕晾凉些。

7. 撕掉最上面的一层纸，然后再盖上，翻个身再把前面的油纸也撕一下，放一边，准备奶油夹心。把淡奶油和糖粉倒在杯子里，用打蛋器打蛋白的打法，打打停停，打到立起小尖角停，千万不要再打了，淡奶油很贵且打且珍惜，渣掉就不好了。用刮刀抹在蛋糕上，由于我的蛋糕卷实在是小，所以没有修边，真的舍不得啊，直接开卷，用油纸包着蛋糕边卷边撤油纸，力度要轻对待美食要温柔点，压扁就会裂开了，卷到最后用油纸包起来放冰箱冷藏定型。

8. 铛铛铛铛～无油咖啡☕️奶油蛋糕卷，奶油多到溢出来了😁，我没有专业刀具，就用热水烫了下水果刀，拢共切了四块，和豆爹两分钟吃光。糖放多了有点齁，给你们的方子是减过糖的，不爱吃甜的可以再减，不用奶油只吃蛋糕🍰也好，入口即化哟。

小贴士

1.所有容器都要无水无油，这是个好习惯要养成。
2.淡奶油没有传说的那么不好打，今天第一次打就成功了，个人感觉比蛋白好打，就是打打停停盯着点就好。
3.面糊一定要流动的糊状，这样和蛋白拌在一起烤出的蛋糕才松软口感好。
4.要有强大的自信，不要迷信方子中规中矩的，可以自己发挥想象力比方子好吃成功率还高。