豆腐泡腊肉煲

看了盗月社的常德一行，有一道钵子菜看得我简直是日思夜想😳。可惜网上没找到菜谱，所以完全是自己照着样子，发挥想象做的。

用料  

豆腐泡腊肉煲的做法  

1. 腊肉清洗表面明显的污渍，整块冷水入锅 ，开大火，水沸腾后取出切片。
   
   在煮腊肉时切好葱姜蒜辣椒，豆腐泡对半切开。

2. 炒锅小火烧热，加一点点猪油防糊底，切好的腊肉下锅煸炒至出油。然后下姜蒜辣椒，炒香。

3. 加入豆腐泡与开水，转中火，焖煮15min左右。最后5min开盖大火收汁到适当的水量，根据咸淡、汤色加入生抽、老抽。（关于生抽老抽的量，上面提到的是用来参考的，具体以实际情况为准）

4. 出锅，装盘。撒上葱花，盖上锅盖焖1min。完成

小贴士

Tips :

1.腊肉煮久了容易散失咸味，所以最开始的煮制与后面的焖煮都需要控制时间。

2.豆腐泡必须切开，不如难以吸收汤汁，难以入味。

3.以上的所有的量纯粹用作参考，适合两人。