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[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:6.06K
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图

改编自《永不失败的面包烘焙教科书》看步骤图整形 不要偷懒

用料  

高粉 250g
细砂糖 40
盐 2
酵母 3.5
黄油 30g
全蛋液 32
温水 85
奶粉 15g
淡奶油 48g
黑芝麻 15g
蔓越莓 适量

[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法  

  1. 除黄油 黑芝麻外 所有材料混合  和成光滑面团后加入软化黄油和黑芝麻   错衣服法出手套膜 要薄而且有韧性

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第2张

  2. 室温发酵至两倍大

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第3张

  3. 排气后平均分成8分 滚圆 盖保鲜膜 松弛10min 不可忽略这个步骤

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第4张

  4. 用手拍面团

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第5张

  5. 如图折叠 整形

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第6张

  6. 如图用食指拇指收口

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第7张

  7. 将一头搓尖尖  盖保鲜膜 再次松弛10min

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第8张

  8. 擀成如图三角形  越长 那么圈数越多就越好看  均匀放上蔓越莓

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第9张

  9. 圈起后如图 放入烤盘

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第10张

  10. 二发至1.5倍大即可 表面刷的液体是（蛋黄+食用油几滴+蜂蜜少许+水适量）刷好后 入烤箱 上下火180度 中下层 我是32L烤箱   15min

    [女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第11张
Tags：蔓越莓 牛角 女王 厨房 黑芝麻
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