烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 烹饪厨具 > 烤箱食谱

新手第一次-自制酸奶（原理探究）烤箱版

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.67W
新手第一次-自制酸奶（原理探究）烤箱版的做法步骤图

此分享属于个人第一次成功经验分享，是看前人基础上用尽量少的步骤和利用家里已有用具。🤔了解原理，解决自己的疑惑。

自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种酸奶发酵的菌种，让它在其合适的温度(例如保加利亚杆菌40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)

1.酸奶机不插电款怎么做到恒温？
2.牛奶加热步骤能省去吗？

准备买酸奶机来着，纠结要不要插电款的时候，不插电款怎么做到保温42度，能量不守恒啊[捂脸][捂脸]温度只是下降得慢，受到网友各种高压锅 保温杯 烤箱的启示用了家里大刻度烤箱扭到90度的一半，菌种就直接用买的酸奶。

早起看到有点像豆腐渣有乳清析出，还以为失败了，然后闻了一下，是酸奶的奶香味道，惊喜[呲牙]加糖后和外面做的差不多😋总结起来严格消毒+密封容器+植入良好菌种➕一定温度范围

似乎恒温要求没那么高，不插电的保温型酸奶机很多买家都成功了[强]大概是使酸奶发酵的菌种占据主要地位后就抑制了大部分其他杂菌

第一次做还是乖乖按照控温🙈

用料  

老酸奶 5勺
全脂纯牛奶 250ml
糖粉 适量
密封用具装酸奶

新手第一次-自制酸奶（原理探究）烤箱版的做法  

  1. 烧水消毒接触奶的所有用具，筷子，勺子，（都是为了避免手上细菌间接传入）承装用具（我用的是乐扣乐扣密封盒）

    新手第一次-自制酸奶（原理探究）烤箱版的做法步骤图 第2张

  2. 倒入纯牛奶🥛（我用的是金典），加入5勺老酸奶，搅拌均匀

    新手第一次-自制酸奶（原理探究）烤箱版的做法步骤图 第3张

  3. 烤箱45度（我家90度一半）预热，烤盘适量水，盖上盖密封后放入。等待一晚上（我晚上11点弄好，早上8点起来看OK）烤箱关停自然冷却至室温，根据自己和家人口味加入糖粉，（融得快）放冰箱冷藏味道也不错。

    新手第一次-自制酸奶（原理探究）烤箱版的做法步骤图 第4张

  4. 成品

    新手第一次-自制酸奶（原理探究）烤箱版的做法步骤图 第5张

  5. 成品

    新手第一次-自制酸奶（原理探究）烤箱版的做法步骤图 第6张

小贴士

回答问题
1.根据自己的喜好，款型，价格，操作清洁方便性。 考虑到菌种生长，开始觉得插电恒温安全可靠，但是事实很多不插电保温款也能做出，根据能量守恒定律，在没有能量输入条件，不可能一丝不差保持一个温度，使大部分时间在一个温热时宜温度范围。具体多少范围我没有做研究，但是根据网友做成经验，温度稍高6小时，稍低8小时。
超过时间比如啊，10小时了，会不会变质，可以闻味道有没有奇怪臭味。
2. 煮，加热主要为了杀菌
或者为了溶解糖
买回来的盒装牛奶可不必要，此次制作就没有加温，鲜奶最好加热杀菌一下，
加糖可以用糖粉（很细很细的砂糖）溶解快，等酸奶做好了再加搅拌一下也可以均匀溶解

ps 煮牛奶温度过高营养价值会流失。很热的牛奶是不能够马上做酸奶的,需要放凉到体感温（40度以下）

Tags：烤箱 探究 酸奶
猜你喜欢
自制原味酸奶（烤箱省电版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制原味酸奶（烤箱省电版）方法 美的面包机自制酸奶（新手第一次100%成功！）食谱大全及做法，烹饪好吃的美的面包机自制酸奶（新手第一次100%成功！）方法 新手小白烤箱第一次测温食谱大全及做法，烹饪好吃的新手小白烤箱第一次测温方法 厨房新手第一次烤箱做烤牛排食谱大全及做法，烹饪好吃的厨房新手第一次烤箱做烤牛排方法 自制（无糖）花生酱 料理机版 新手一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的自制（无糖）花生酱 料理机版 新手一次成功方法 自制原味酸奶（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制原味酸奶（烤箱版）方法 新手的第一次烤箱作业·红豆蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的新手的第一次烤箱作业·红豆蛋挞方法 酸奶机自制醪糟——新手一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶机自制醪糟——新手一次成功方法 地道的烤箱自制酸奶怎么做,如何烹饪烤箱自制酸奶才更好吃 第一次蛋挞，第一次烤箱食谱大全及做法，烹饪好吃的第一次蛋挞，第一次烤箱方法
相关文章
用酸奶自制酸奶and希腊酸奶（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的用酸奶自制酸奶and希腊酸奶（烤箱版）方法 探鱼—快手酸辣豆瓣烤鱼（免烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的探鱼—快手酸辣豆瓣烤鱼（免烤箱版）方法 第一次包馄饨～自己研究的食谱大全及做法，烹饪好吃的第一次包馄饨～自己研究的方法 自制酸奶（烤箱版~）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸奶（烤箱版~）方法 自制酸奶（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸奶（烤箱版）方法 自制酸奶，只因那一份闲适(烤箱版)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸奶，只因那一份闲适(烤箱版)方法 扇贝烤箱版，第一次食谱大全及做法，烹饪好吃的扇贝烤箱版，第一次方法 第一次烤鸡（酱味）烤箱版食谱大全及做法，烹饪好吃的第一次烤鸡（酱味）烤箱版方法 盆栽🎍酸奶（烤箱版自制酸奶）食谱大全及做法，烹饪好吃的盆栽🎍酸奶（烤箱版自制酸奶）方法 自制老酸奶（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制老酸奶（烤箱版）方法
热门文章
烤箱版自制健康酸奶食谱大全及做法，烹饪好吃的烤箱版自制健康酸奶方法 第一次做烤箱版的吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的第一次做烤箱版的吐司方法 「烤箱版」自制无添加原味酸奶|脑洞你开门啊~食谱大全及做法，烹饪好吃的「烤箱版」自制无添加原味酸奶|脑洞你开门啊~方法 自制原味酸奶，百分百成功新手食谱大全及做法，烹饪好吃的自制原味酸奶，百分百成功新手方法 自制低脂酸奶（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制低脂酸奶（烤箱版）方法 第一次自制的珍珠奶茶食谱大全及做法，烹饪好吃的第一次自制的珍珠奶茶方法 第一次烤箱版蒜香排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的第一次烤箱版蒜香排骨方法 新烤箱第一次吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好 自制酸奶(北鼎烤箱版)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸奶(北鼎烤箱版)方法 自制菌粉酸奶（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制菌粉酸奶（烤箱版）方法 新手第一次奶香吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的新手第一次奶香吐司方法 烤箱版「炸酸奶油」 *末尾附【自制面包糠 自制烤箱酸奶机酸奶食谱大全及做法，烹饪好吃的自制烤箱酸奶机酸奶方法 新手第一次制作可乐鸡翅食谱大全及做法，烹饪好吃的新手第一次制作可乐鸡翅方法 自制配方酸奶（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制配方酸奶（烤箱版）方法
热门搜索
黍面油糕油饺 焖兔 香浓鱼汤 芦笋炒云南腊肉 不辣的豆瓣大黄鱼 纸包金针菇黑鱼片 转 木瓜奶冻 水果冰粉儿 plog 我的断糖初体现 星人快 韩式辣酱炒鱿鱼片 之家 不辣但会出汗 父母在 籽免 椰丝咖喱虾 主妇 临海扁食 香酥鸡翅尖 白菜虾仁肉卷 法式柠檬磅蛋糕 减脂增肌能手丸子 简单易做红果酪 新手也可以零失败 小米海参粥 牛肉蘸料 秘制酱肉 缸豆炒肉 轻松自制绿豆糕 抹茶魔法蛋糕 深夜里的满足 菠菜虾仁粉丝饺 鞋底 鲜嫩可口超下饭 白天鹅蛋糕 猪肉丁炒葱头 柠檬黄油蛋糕 沙拉酱吐司面包 法式烤牛骨髓 花浴 肥甲 巴门塔尔柠檬蛋糕 腐竹白果猪肚汤 鸡翅 流口水版 家常烧鮻鱼 不用菌包 紫薯玉米饭
推荐内容
自制原味酸奶（超级简单的蒸箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制原味酸奶（超级简单的蒸箱版）方法 自制酸奶（烤箱版，凝固型）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸奶（烤箱版，凝固型）方法 记录自己第一次烤箱生烤鸭掌(๑• . •๑)食谱大全及做法，烹饪好吃的记录自己第一次烤箱生烤鸭掌(๑• . •๑)方法 不用消毒版烤箱自制酸奶食谱大全及做法，烹饪好吃的不用消毒版烤箱自制酸奶方法 自制酸奶（无菌种、无烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸奶（无菌种、无烤箱版）方法 烤箱版自制无糖罐装酸奶食谱大全及做法，烹饪好吃的烤箱版自制无糖罐装酸奶方法 正宗美味的自制酸奶烤箱版怎么做 家庭自制健康酸奶（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭自制健康酸奶（烤箱版）方法 酸奶机制作酸奶的步骤 正宗美味的自制宝宝辅食酸奶—100%第一次成功怎么做 烤牛奶(新手友好一次成功版)食谱大全及做法，烹饪好吃的烤牛奶(新手友好一次成功版)方法 自制原味酸奶（酸奶机和烤箱发酵两种做法都有）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制原味酸奶（酸奶机和烤箱发酵两种做法都有）方法 自制酸奶，简单易上手，一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸奶，简单易上手，一次成功方法 超简单烤箱版自制酸奶食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单烤箱版自制酸奶方法 自制酸奶(烤箱版or电饭锅版)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸奶(烤箱版or电饭锅版)方法 超简单的烤箱版自制酸奶食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单的烤箱版自制酸奶方法
最近更新
  • 牵牛花玛芬（全麦高纤版）
  • 最详细的自制绿色健康油条的做法（没有称的也可以做哦）
  • 自制辣条
  • 免破壁免过筛的少油少糖版绿豆糕
  • 雪花山楂球
  • 果茶厨房 | 超简单的夏日开胃菜：酸辣泡菜汤😋
  • 芹菜肉末（有超级下饭的秘诀！）
  • 红薯叶小饼（快手早餐饼）
  • 用了多年的牛轧糖配方
  • 麻辣夜包子
  • 纵享丝滑的自制酸奶
  • 「蛋白质」鸡胸肉肠
  • 虾仁拌饭~秋葵虾仁豆腐拌饭
  • 没有木炭的“烤鱼”
  • 酸辣可口鸡爪
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.