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豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3.32W
豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图

每逢月饼季家里就开始屯豆沙，小朋友也爱吃豆沙做的东西，所以用豆沙裹进面包口感风味会更好吃，然后用了纯牛奶揉面奶香味十足面包很柔软，一次发酵更节省时间一样好吃，直接手撕简单粗暴做法详细又简单，这次用了家宝德UKOEOE5200家用烤箱3D热风循环温度更均匀，升温超级快！确认过眼神是我喜欢的装备！！

用料  

高筋面粉 270克
牛奶 180克
盐 3克
细砂糖 20克
鲜酵母 7克
全脂奶粉 10克
黄油 20克
杏仁片 适量
全蛋液 适量

豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法  

  1. 将除黄油以外的材料先液体后粉类的方式加入厨师机桶中

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第2张

  2. 将面团揉至光滑加入软化好的黄油继续搅打

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第3张

  3. 面团搅打至出现均匀的薄膜即可

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第4张

  4. 面团取出分割成两等份盖上保鲜膜松弛15分钟

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第5张

  5. 松弛好的面团擀成长方形

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第6张

  6. 面团一半抹上豆沙

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第7张

  7. 如图上折叠起来（叠被子式）捏紧收口

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第8张

  8. 轻轻擀开拍出周边大气泡

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第9张

  9. 从收口那一边开始卷起捏紧收口

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第10张

  10. 用锋利的刀切成三分顶端不要切开

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第11张

  11. 编辫子式辫起来翻面后自上而下的卷起来

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第12张

  12. 放入水立方土司盒中开始36度75%湿度发酵

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第13张

  13. 发酵到9分满取出表面刷上蛋液撒上杏仁片

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第14张

  14. 放入预热好的uke5200烤箱中上火170度下火180度烘烤35分钟，中途上色及时加盖锡纸

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第15张

  15. 成品图

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第16张

  16. 成品图

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第17张

  17. 成品图

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第18张

  18. 成品图

    豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤图 第19张

小贴士

液体量根据自己的面粉吸水性来添加
烤箱温度烘烤时间根据自己烤箱的温度来决定
豆沙最好是油性豆沙

Tags：发酵法 撕包 牛奶 豆沙
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