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松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.06W
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图

❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项

温馨提示
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油


3.做馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑

4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了

用料  

中筋面粉 300克
酵母 3克
白糖 5-10克
牛奶或者水 150-160克
椰子油 5克
豆沙馅 适量（约450克）

松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法  

  1. 300克中筋面粉➕150克牛奶➕3克酵母➕5克白糖，混合成团

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 成团后加入5克椰子油，继续揉成光滑的面团

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 如图，表面光滑（面团光滑蒸出来的馒头细腻）

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 把面团分成两块，另外一块先用保鲜膜盖起来防止面团变干

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 分成小面剂子，每个大概55克

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 擀成圆形，底部稍微厚点

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 豆沙馅放到皮中间，按平

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 如小视频，包麦穗包手法

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 全部操作完成盖上盖子进行醒发，发酵两倍大，轻轻按压回弹，包子变轻，就是发酵好了

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 冷水上火，水开后计时蒸15分钟左右

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 松软豆沙包制作完成

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 等豆沙包完全凉透以后保鲜袋冷冻保存

    松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤图 第13张

小贴士

1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的
2.馒头如果比较大需要增加蒸的时间，小一点馒头，50克以内一般12-15分钟就可以，大的建议增加5分钟

Tags：豆包 松软 麦穗 豆沙包 奶香
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