12连麦芬模的量
用料
巧克力卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
可可粉 | 12克 |
玉米淀粉 | 7克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 150克 |
黑巧克力 | 50克 |
可可戚风蛋糕杯 | |
可可粉 | 15克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 35克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
盐 | 一小撮 |
白醋 | 几滴 |
细砂糖 | 40克 |
巧克力奶油馅 | |
淡奶油 | 120克 |
冰糖粉 | 12克 |
巧克力卡仕达酱 | 全部 |
巧克力北海道戚风杯的做法
巧克力卡仕达酱:除黑巧克力外的所有材料放入料理机,选择“卡仕达”程序,状态“稀薄。结束后加入黑巧克力,搅拌均匀,倒入碗,贴面覆盖保鲜膜,放凉。
可可戚风蛋糕杯:先做蛋黄糊,再打发蛋白至直立小尖角,用刮刀切拌均匀,入模,放入烤箱(倒数第二层),160~180度,烘烤15分钟。
巧克力奶油馅:淡奶油+冰糖粉,打至出现纹路,倒入巧克力卡仕达酱中,用刮刀切拌均匀。
圆口裱花嘴,挤馅,冷藏后食用。