奶酥花环包

方子来自爱和自由。配比略有改动。

用料  

奶酥花环包的做法  

1. 所有食材用后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵。

2. 发酵好的面团排气，平均分成8分。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3. 取一个面团擀成长方形。

4. 翻面后压薄底边。

5. 从上至下卷成卷。捏紧封口。

6. 之后将面卷在台面上搓长。每个面团依次操作好。

7. 取一根面团，如上图搭好。

8. 将搭在上面的长的一端穿进洞结中。

9. 再将长的一端撓到底部穿过洞结。

10. 将顶端压在面团底部即可。

11. 将塑形好的面团码放在烤盘中进行二次发酵，至1.5-2倍大。

12. 在发酵好的面团表面刷蛋液，撒上酥粒。酥粒制作参见：

13. 入预热好的烤箱，中层，180度烤15分钟。