这个味道,属于港剧里的记忆!
那些沉迷港剧的日子,
看着各种早茶下午茶,
最让人迷恋的就是菠萝包,
如今,竟也学会了自己做。
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 500g |
白砂糖 | 50g |
奶粉 | 30g |
耐高糖酵母 | 5g |
牛奶 | 100ml |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 150ml |
黄油 | 30g |
盐 | 1g |
酥皮 | |
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 100g |
低粉 | 140g |
糖粉 | 50g |
蛋黄 | 1个 |
奶粉 | 30g |
黄金菠萝包,承载了我对港剧所有的怀念的做法
材料按照配方准备完毕,备用。
面粉过筛。
倒入糖,酵母粉,盐搅拌均匀后,加入水。
将面包体除了黄油部分的材料全部混合揉成面团
揉成光滑的面团后,放入黄油。
用面包机或者厨师机揉面15-30分钟,直到出膜为止,用手揉也可以,经常摔打,反复揉即可。
揉好后密封发酵45分钟,直到两倍大小。
将面团分成小份,常温静置15分钟。
此时做酥皮,将黄油软化后加入白糖。
加入酥皮配料后搅拌至砂糖融化。
分3-5次加入打好的蛋液。
最后,筛入低筋面粉,稍稍揉成面团就可以了,不需要过度揉。
将面团揉光滑后,取小块酥皮,包裹在面团上,包住三分之二。
用刀背划出网格,不要划的太深,然后刷上一层蛋液。
烤箱预热180度烤15分钟。
配上一杯咖啡香浓。
酥脆的表皮,蓬松的面包内里,经典的菠萝包就做好了。