全麦欧包核桃肉桂（低碳低脂）

疫情期间，闲置的烤箱终于不再受冷落。为了打发时间，我走上了慢慢的玩儿面之路。统计了一下，一个月做了13次面包。可谓屡战屡败，屡败屡战。家里没有面包机，厨师机，所有的面团都靠手揉。好在没有翻车太厉害的作品，大多数在制作的时候减糖减油，为了更适合在减肥中的我。面团常常揉到9分，到完全拓展，出手套膜，觉得还有点距离。好在多数做的欧包，对面团的扩展状态要求的不那么严格！在这么多的尝试中，逐渐的发现了烘焙的快乐！今天开始，记录一下自己常做的食谱，为了保证面包口感的稳定，给自己精进一下。减脂的路还长，自己烤制的面包，满满的幸福感，吃沙拉都觉得美味极了。加油！

用料  

全麦欧包核桃肉桂（低碳低脂）的做法  

1. 除黄油，盐，酵母，无花果，红枣，核桃以外。混合成面团。放入冰箱冷藏。目的是为了第二天揉面快速的达到面团扩展的状态。我是早晨混合的。打算晚上揉，一发冷藏隔夜。

2. 晚上揉面。因为用的粗黑麦粉，颗粒感特别强，是揉不出手套膜的。大概揉面25分钟。放冰箱一发。

3. 分成大概120g一个的面团。醒发。等待整形。一开始和面的时候忘记放糖了，干脆将错就错。尝尝无糖的。减肥中，没有糖更好(✪▽✪)。但是少了糖，面包的膨胀状态就不够好了，会不容易长高。放烤箱热水盆30℃，二发40分钟。面包按没有弹性了，有点过。撒面粉，割包，开烤。

4. 总结，黑麦增加后，面包的蓬松性明显下降。照同分量的白面包小不少。组织稍粗糙。如果喜欢吃棉软的，粗黑麦最好添加比例还是不要超过30%。今天的添加量到了55%。

5. 切开品尝了一下，不应该嫌弃它丑丑的外表啊！脆脆的外皮，有独特的麦香和肉桂香，粗黑麦很有颗粒感。减脂好伴侣。可以做开放三明治。最后啰嗦一句，肉桂真的会带给你不一样的香味儿。一定要试试。