小美版香橙吐司

用料  

小美版香橙吐司的做法  

1. 将脐橙横向切片，保证中间至少完整的六片，两头切下的去除白色筋膜部分，切碎成橙皮丁，取一小锅，加入100克水、60克冰糖、橙子片和橙皮丁，不加盖熬煮10分钟左右，煮至水分蒸发略干、橙子片软韧而不烂即可，橙皮丁呈略透明状，离火放凉备用。

2. 小美主锅中加入白砂糖、牛奶、鲜酵母，1分钟/37度/速度3，激活酵母（夏季可不要温度不激活，30秒混合搅拌即可）

3. 加入高粉、奶粉，30秒/速度3-6混合搅拌

4. 加入盐、熬煮过的橙皮丁，揉面3分钟

5. 加入软化后的椰子油（或黄油），继续揉面4分钟半；

6. 以拆刀头的方式轻柔地取出面团，轻松呈现手套膜；

7. 面团滚圆，进行一发。

8. 发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，一发结束。

9. 取四片橙子摆放在吐司盒内，位置如图所示。

10. 轻拍吐司面团去除气泡后三等分，擀平薄后卷起，摆放在吐司盒内，如图所示。整形完成进行第二次发酵。

11. 盖上吐司盒，在密闭温暖的空间里发酵至八分满。

12. 烤箱预热，上下管180度；吐司面团上再加上两片橙子片，盖好吐司盒，送入烤箱，放置居中；180度/40分钟烤制。

13. 及时脱模放凉

14. 内部组织完美，一片一片拉丝效果，橙香浓郁，吃口绵软，非常好吃😋

小贴士

1.熬煮🍊橙子不要太干也不能太湿，没有明显的水就可以了，要放凉后再用，避免烫死酵母；
2.面团较湿，如不方便整形不要用干粉做手粉，会影响口感，可在手上抹油就很方便整形了（含水量丰富的面团吃口特别好吃）；
3.黄油一定要软化。