这次的方子是原味猪肉脯。各位亲可以用这个为基础肉脯方子加入自己喜欢的口味。比如胡椒、黑椒、奥尔良、香辣……等。方子为30升烤箱自带烤盘4盘的量。增减请按比例!
用料
猪瘦肉 | 500g |
酱油 | 45克 |
砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 50g |
料酒 | 20g |
盐 | 2g(口味淡可忽略) |
蜂蜜 | 20g |
水 | 20g |
猪肉脯(原味)的做法
猪肉剁成肉糜(手工剁口感更好),放入酱油、糖、盐、鸡蛋、料酒
厨师机搅拌上劲。这个过程手工用几根筷子也可以完成
油纸剪成烤盘大小,肉糜分成4份,取一份放在油纸上盖上保鲜纸
用擀面杖擀开和油纸差不多大小,尽量厚薄均匀
刮板把边缘整理整齐更好看(可忽略)
撒上白芝麻(这个步骤可以再盖上保鲜纸后擀面杖轻轻滚过去,使白芝麻贴实)
最后烤箱预热170~180度烤10分钟,取出刷一层蜂蜜水(蜂蜜兑水),再烤8分钟,取出翻面刷蜂蜜水,再烤3~5分钟上色就好啦