调料都是厨房常备的,而且重点是无油,健康无负担。基本每次从烤箱端出来还没上桌,就吃光了(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )特别适合新手诶!
用料
鸡翅翅中 | 12只 |
蒜末(越细越好) | 半头到1头蒜 |
生抽 | 3勺 |
老抽(上色用) | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
黑、白胡椒 | 各半勺 |
孜然粉 | 半勺 |
粗辣椒粉 | 1勺 |
蒜香鸡翅【零基础无油烤箱版】的做法
1. 所有调料(辣椒面除外)放在一个大碗里充分搅拌后备用,鸡翅洗净控水后备用。
2. 鸡翅改刀。如何改刀请看图:正面两刀纵向切,反面一刀横向切。切深点不要紧,不然里面很容易烤不熟。【改刀时忘拍照了,这张图片非原创,侵删】
3. 把改好刀的鸡翅放在调料碗里充分按摩,有刀口的地方重点按。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制至少6个小时。口重的可以延长时间,我腌了14个小时,有点咸。
4. 烤盘铺锡纸,把鸡翅和蒜瓣摆放好。多余的料汁可以再把鸡翅挨个抹一下。
5. 烤箱设置:180-200度预热10分钟。放入烤盘烤15分钟后翻面,单面撒辣椒面,再烤15分钟就可以了。
好啦,就着烤蒜开吃吧!
小贴士
1. 是否放油?不要放油,鸡皮的脂肪非常丰富,烤出来直接就是油滋滋。
2. 是否放盐? 不要放盐,生抽和耗油已经有了足够的盐分。
3. 蒜末切的越细越好,可以直接用料理机打碎或蒜臼捣碎。
4. 怎样才能确保鸡翅熟透入味?烤箱一定要预热,鸡翅一定要改刀。
5. 加蜂蜜是为了味道更丰富,不加完全可以。
6. 辣椒面为什么翻面时再放?完全看个人喜好,我用的粗辣椒面,放单面稍微烤一下时香气最好。
7. 关于1勺的标准量?就是吃饭时用的一人份的饭勺,瓷勺,不锈钢勺,木勺等等。只要不是盛汤用的大汤勺就都是可以哒!
8. 烤鸡翅时用不用中途复刷调料?如果腌的时间少于6小时,建议中途复刷1-2次。
最后祝大家一次成功,好胃口!