有蛋挞皮想吃蛋黄酥,又不想揉面的可以试试(主要为了方便自己做,发个方子)这个最复杂的步骤就是揭蛋挞皮~现在这个问题也解决啦(谢谢楼下评论区的小姐姐)
用料
咸鸭蛋 | 6个 |
黑芝麻 | 一点(点缀表面用) |
豆沙 | 120克(6个量) |
鸡蛋 | 1个(只用鸡蛋黄) |
简易版蛋黄酥(蛋挞皮走起)的做法
刚从冰箱里拿出来皮,一个个分开后,揭掉锡纸皮(可以揭成完整的蛋挞皮😄)
当当当~完整脱皮,放在油纸或者不沾的烤盘上备用^o^
把烤箱180度预热好后,放入蛋黄,烤到蛋黄冒油泡泡就行,大概烤6~7分钟;烤蛋黄的同时可以分豆沙馅,我每个豆沙20g
把分好的豆沙按平包上蛋黄
用虎口给它团起来
全部团起来~(照片没处理,放不下六个😭凑合着看)
把蛋挞皮的四角往中间折,折好用手心按平,足够包下馅料就好(这样做好不会皱巴的起酥皮)
包起来,皮盖在馅上,再慢慢的推到包全,之后稍微团几下
放在蛋挞皮的锡纸上(我是怕烤烂了弄的到处都是豆沙和蛋黄油~虽然最后的担心是多余的,但小心为好~^o^)
刷上蛋黄液,撒上点芝麻,180度烤20分钟就可以了,最后的几分钟注意⚠️看上色情况,时间不是固定死的夯
出炉就分着吃了,好吃😋的忘了拍照,幸好刹住留影~