蛋黄紫薯酥
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此方是做50g一个 30个的量
用料
| 馅： | |
| 咸蛋黄 | 15个 |
| 紫薯 | 800克 |
| 玉米油 | 130克 |
| 白糖 | 130克 |
| 盐 | 1克 |
| 水油皮： | |
| 高筋粉 | 120克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油 | 70克 |
| 水 | 100克 |
| 柠檬汁 | 一片 |
| 酥油皮： | |
| 低筋粉 | 170克 |
| 猪油 | 90克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 一片 |
蛋黄紫薯酥的做法
咸蛋黄放点白酒
![蛋黄紫薯酥的做法步骤图，蛋黄紫薯酥怎么做好吃 第2张]( "蛋黄紫薯酥的做法步骤图，蛋黄紫薯酥怎么做好吃 第2张")
放入烤箱
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烤5分钟
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紫薯蒸熟去皮 放玉米油搅拌炒成紫薯泥
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包上咸蛋黄
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备用
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水油皮 酥油皮均分30个 酥油皮和上紫薯粉
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水油皮包上酥油皮 擀成长片 卷起
![蛋黄紫薯酥的做法步骤图，蛋黄紫薯酥怎么做好吃 第9张]( "蛋黄紫薯酥的做法步骤图，蛋黄紫薯酥怎么做好吃 第9张")
卷起 醒10分钟
![蛋黄紫薯酥的做法步骤图，蛋黄紫薯酥怎么做好吃 第10张]( "蛋黄紫薯酥的做法步骤图，蛋黄紫薯酥怎么做好吃 第10张")
再擀成长条 卷起
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中间切开
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擀片
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包馅
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收口
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烤箱180度预热10分钟
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烤30分钟 出炉
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