团圆，是月饼里最好的馅儿
用料
| 月饼皮 | |
| 转化糖浆 | 115克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 35克 |
| 中筋面粉 | 165克 |
| 月饼馅料 | |
| 白莲蓉 | 700克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 蛋黄水 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 清水 | 8克 |
广式月饼-蛋黄白莲蓉的做法
准备所需材料及工具
将咸蛋黄放入玉米油（花生油）泡1个小时
将处理好的咸蛋黄放入CQ903，焙烤模式，160度，中层烤制5分钟
烤制好咸蛋黄放一旁晾凉备用
接着将转化糖浆糖和枧水搅拌均匀
加入花生油搅拌均匀
最后加入中筋面粉，用刮刀压板均匀
换上一次性手套将面团揉到没有干粉，充分混合一起
将制作好的月饼皮用保鲜袋包好，在室温松弛2小时
接下来是称量馅料部分，蛋黄和馅料的重量是70克
将馅料窝圆
放入咸蛋黄
用虎口揉合在一起
包好的蛋黄馅料盖上保鲜膜，防止表面风干
将松弛好的月饼皮，按每个30克称量，揉圆，盖好保鲜膜，制作时再取出来
开始包月饼，将月饼皮搓圆亲，摊开
用虎口包住内馅，一点一点将饼皮推上去封口
再揉圆、备用
包好的月饼，表面裹上中筋粉，再用掌心力均匀压模，推出来成型月饼即可，一定要粘面粉，不然月饼会粘在模具里，压模后不要移动压好模的月饼
脱模出来的月饼，纹路清晰
用力均匀压模，月饼模的花纹清晰，不塌腰
放入CQ903，焙烤模式，160度中下层，进行第一次烤制5分钟
第一次烤好后，月饼表面进行刷蛋液，不要太多，轻轻刷一下即可
再次送入CQ903，焙烤模式，160度中下层，进行第二次烘烤，烤制5-7分钟
广式月饼出炉啦～～～
出炉后的月饼，完全晾凉后装入包装盒里，室温回油2-3天就可以了
小贴士
刚出炉的月饼和没有回油的月饼表皮都是硬化状态哦！要耐心等待2-3天回油！
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