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老面手撕包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.68W
老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃

用料  

【酵头面团】
高筋面粉（王后） 210克
低筋面粉（王后） 90克
细砂糖（太古） 30克
牛奶（伊利） 250克
酵母（金燕子） 6克
【主面团】
高筋面粉（王后） 210克
低筋面粉（王后） 90 克
细砂糖（太古） 100 克
奶粉（可瑞康羊奶粉） 25克
鸡蛋 大蛋1个
黄油（总统） 60克
盐 4克

老面手撕包的做法  

  1. 把所有酵头面团的材料放在大碗里，用筷子搅拌至均匀没粉末

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第2张

  2. 把搅拌好的酵头面团放入保鲜盒中封好盖子，放入冰箱冷藏

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第3张

  3. 发酵好的酵头内部呈窝蜂状

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第4张

  4. 把酵头面团撕成小块放搅拌缸底

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第5张

  5. 加入主面团黄油外的所有材料

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第6张

  6. 搅拌至扩展阶段（此时的面团有韧性能拉出厚膜，但容易破）后加入黄油继续搅拌

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第7张

  7. 揉至能拉出薄薄的手套膜

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第8张

  8. 把面团揉成圆形放大碗里发酵至两倍大

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第9张

  9. 手指粘些粉在面团中问戳一个洞，洞口不回填就说明面团发酵好了

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第10张

  10. 把面团分割成12分搓成长条，用保鲜膜盖好醒几分钟

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第11张

  11. 把醒好的面条搓成细长条

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第12张

  12. 将长条对折拧麻花似的转三圈

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第13张

  13. 把尾部窝进上端的孔中

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第14张

  14. 放进烤箱二发，35°C发酵一小时后再把烤箱调至180°C中层上下火烤20分钟

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第15张

  15. 出炉了，出炉后称着热度可在面包上涮一层蜂蜜

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第16张

  16. 涮上蜂蜜后不单口感香甜，色泽还很透亮

    老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第17张
Tags：好吃 老面手撕包 撕包 老面
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