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枣泥核桃糕，核枣糕

栏目: 空气炸锅食谱 / 发布于: / 人气:1.84W
枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图

用料  

去核红枣 120克
核桃 100克
枸杞 适量
麦芽糖 100克
淀粉 15克
水 15克(依据枣的含水量调整)
黄油 15克
熟芝麻 适量

枣泥核桃糕，核枣糕的做法  

  1. 红枣去核。1分钟速度5.5。进去几个枣捡出几个核。

    枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图 第2张

  2. 由于是小核，开始30秒速度5没啥动静。加时间速度了。保险起见开始还是30秒速度5看看。

    枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图 第3张

  3. 核桃剥壳。

    枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图 第4张

  4. 空气炸锅150度10分钟去皮衣。不去皮衣也可以，口感略差点。

    枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图 第5张

  5. 枣加麦芽糖1分钟速度10打磨。由于枣含水量不同，效果不同。

    检查效果，酌情加水量与加再打磨的时间。

    枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图 第6张

  6. 用小美做用水量需求很小。
    如果开始给水多了，不容易固型。熬煮的时间延长，水分蒸发，直到可以固型为止。

    倒在硅油纸上整形。基本不粘手也不沾纸。

    冷却。我放冰箱冷冻几分钟。略硬又不太硬就可以切了。

    枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图 第7张

  7. 主锅加饮用水用洗锅模式，水可以喝。

    枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图 第8张

  8. 核枣糕

    红糖 30克
    红枣 150克
    核桃仁 150克
    黑芝麻 120克
    枸杞 20克
    麦芽糖 150克
    水 20克


    1.准备：核桃仁160 度烤15分钟掰小备用；红枣洗好剪开去核备用，熟的黑芝麻150度复烤10分钟备用，枸杞用纯净水洗净沥水150度烤5分钟备用

    2.主锅里放红糖+水，5分钟/100度/速度
    1，融化烧开，加入麦芽糖7分钟/120度/速度1熬糖至出现很多小泡泡，刮刀棒盛起挂旗不滴落，倒入核桃仁+红枣+枸杞+黑芝麻(混合好)15秒/反转速度2.5-3
    3.倒入铺了烘焙纸的模具中，按压至我们想要的高度(一般3-5厘米)切记：压紧压实，盖好烘焙纸，放冰箱冷藏4-6小时(最好隔夜)
    4.切成想要的样子，裹糯米纸，加外包装

    枣泥核桃糕，核枣糕的做法步骤图 第9张

小贴士

枣肉 约100克
麦芽糖加水 150克+20克
盐 约1克
黄油 6-9克（不用很精
确)
木薯淀粉加水 12克+12克
烤熟核桃仁 75克
下次这个比例我再实践下来对比。

红枣600 克
核桃360 克
麦芽糖450 克
黄油75 克
木薯淀粉60 克
水120 克

Tags：枣泥 核枣糕 枣泥核桃糕 核桃糕 枣糕
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