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豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:1.71W
豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图

奶奶用自己种的赤豆炒了豆沙，给我了一大盘~
先想到的就是用来做红豆馅的贝果~
家里买了小麦胚芽和混合麦片，于是就一起揉进面团~
加自己做的湿馅(豆沙，红薯之类的)的贝果会比没馅的贝果软糯一些，馅也会使贝果的口感更加丰富一点。
馅加多加少都比较随性哒，这边20g一个不算多，喜欢可以多加一些~(图中都是30g一个，我奶奶做的豆沙馅好吃不甜腻~)

用料  

胚芽麦片贝果面团
小麦胚芽 13g
(混合)麦片 37g
(中筋或者高筋)面粉 200g
水(牛奶) 140g(160g)
白砂糖 10g-15g
盐 5g
酵母 2.5g-3g
豆沙馅
豆沙 100g(20g*5个)

豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法  

  1. 揉面，把面团的配料一起揉。我用面包机揉面的，30分钟就可以了

  2. 机器揉面的时候可以准备油纸和豆沙馅。裁5张油纸，把豆沙馅分成5份，每个30g。
    (我翻倍做的)

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第2张

  3. 面团揉好后，分成5等份，差不多是80g多一点样子一份。开始准备包馅。

  4. 将一份面团擀开，擀成长方形。
    长度就差不多比自己包贝果的长度短一点点，我擀成差不多18cm。不能太短，因为贝果面团和豆沙都比较硬，延展性不太好，裹馅了以后再用力揉长很多的话容易有地方破裂露馅。
    也要宽一些，之后要将豆沙卷裹在里面。

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第3张

  5. 拿一份豆沙馅揉开一点变成圆柱形，比贝果皮长度短一些，左右留一点地方。摆在靠下的地方。

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第4张

  6. 将下面的翻上去，包紧豆沙馅。然后上，左，右侧都要稍稍压紧，防止露馅。
    也不要太重压，会把那部分皮弄薄，容易待会儿揉一揉后露馅。

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第5张

  7. 把包着馅的向上滚起，然后接缝处如图那样捏紧。

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第6张

  8. 如图，一头揉细，一头压扁。然后整成圈圈。

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第7张

  9. 一个一个都这样整好。

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第8张

  10. 整好以后就马上去烧开水啦！(我翻倍做了有点手忙脚乱，整形就有点吃藕😒)
    同时预热烤箱，上下200°。
    图是待煮的贝果。

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第9张

  11. 水开了就直接煮！
    扔进水里贝果君会沉下去，不要紧！就不要翻面了，25-30s后捞出来。
    图是煮好的贝果君。

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第10张

  12. 上下180-200°样子，烤15-20分钟。根据上色程度调整。会得到立体的胖子~

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第11张

  13. 我没有咬开(老江湖了不用咬也知道里面什么情况了哈哈哈)
    捉到一只野生的吃贝果麻麻君(抱住(づ￣ ³￣)づ)

    豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤图 第12张
Tags：包馅 胚芽 贝果 麦片 豆沙
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