香气扑鼻本帮砂锅鸡粥

一直很迷潮汕砂锅粥，这次根据本帮菜精髓尝试了一下，不要太香哦！答应庭庭姐，以后再不去外面吃一二百元一锅的砂锅鸡粥了好吗？

用料  

香气扑鼻本帮砂锅鸡粥的做法  

1. 半鸡切块洗净，料理碗中加葱、姜、1勺料酒、3勺豉油鸡汁拌一拌，放冷藏室1-2小时。

2. 淘米，大米在水里浸40分钟左右。腌好的鸡取出肥鸡皮，爪子，骨架另外放置备用。

3. 将大米和水倒入砂锅。根据米水1：8，开始煮粥。

4. 同时将腌好鸡块放入沸水3分钟，以去浮沫和血水。取出冷却，并再次倒3勺烧豉油鸡汁入味。

5. 烧热油锅，下鸡皮，鸡骨架，煸到鸡皮里鸡油出来（期间需要用锅铲戳鸡皮几下，便于压出香香的鸡油），关火待用。

6. 把汆好的鸡块，炒好的香鸡油鸡架骨一起扔进砂锅和大米一起煮，合上盖子大概1小时。

7. 这个时候香气已经扑鼻而来。搅一搅，看看没问题就撒上葱花关火吧。

8. 买砂锅时，被厂商告之熬粥结束时要关上盖子，静置10分钟，再打开味道更好。

小贴士

1.处理鸡我嫌麻烦直接买了盒马苏北草鸡半只切块的。
2.用不用豉油鸡汁因人而异，普通生抽口味上应该也不会差很多。