开盖鲜香扑鼻~砂锅豆酱焗黄花鱼

鱼肉是优质蛋白质，易消化吸收，男女老少皆适宜。
黄花鱼是常见的海鱼，其肉质嫩滑，刺骨少，富含奥米茄3和多种氨基酸，有助于促进生长，对于发育中的孩子特别合适。

用料  

开盖鲜香扑鼻~砂锅豆酱焗黄花鱼的做法  

1. 生姜切成小粒、小葱只要葱白部分切长段、蒜瓣去皮对半切开、红葱头对半切开、紫皮洋葱切成丝，香菜切段备用。
   

2. 黄花鱼去鳞去内脏，切去头尾，沿着大骨片下一面鱼肉，然后切成大块，鱼头中间剖开。
   

3. 鱼块擦干水份，放一点点盐和白糖，多一些白胡椒粉和蛋清1个、先拌匀。

4. 然后放一大勺黄豆酱，拌匀，最后放食用油腌制15分钟。
   

5. 砂锅烧热下油，下生姜、蒜、葱白、红葱头爆出香味。

6. 将洋葱丝铺满锅底。

7. 然后将鱼块码入，注意尽量平铺不重叠，然后小半碗开水把腌制的料汁搅匀淋进锅中，盖上盖子，中小火焗6-8分钟。
   

8. 最后放入香菜段再加盖焗30秒，就可上菜。开盖鲜香扑鼻而来，鱼肉嫩滑，咸香可口。
   

小贴士

1、焖焗菜必须选用耐烧砂锅或者珐琅锅，保温性强。
2、黄豆酱带咸，盐要减量。
3、喜欢吃辣的可以将加点小米辣。