香气扑鼻的软炸沙丁鱼

沙丁鱼，为鲱形目-鲱科-沙丁鱼属的鱼类，分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，因最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。
   沙丁鱼为群居鱼类，聚集时，沙丁鱼的数量可达3亿只，没错，就是大家在看动物世界的时候，在大海里疾来疾去，然后被鲸鱼一口吞掉上万条的那种鱼。由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引，所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。
   沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。沙丁鱼中富含的DHA，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。沾上一层蛋液再裹上一层面粉，放入热油中炸制片刻，口感香酥可口，真的是yummy， yummy~

用料  

香气扑鼻的软炸沙丁鱼的做法  

1. 清洗：将娇小可爱的沙丁鱼们清洗干净，主要是去头去鳞，然后淋干水分备用。

2. 备料：鸡蛋打成蛋液，姜切片，小葱切末，盛小半碗面粉备用。

3. 腌制：撒适量姜片、食盐和料酒，腌制15分钟。

4. 油炸：热锅凉油，待油烧热后，先将鱼身裹上一层蛋液，再裹上一层面粉，然后放入锅中炸5分钟-8分钟盛出。为了口感更为酥脆，可以再复炸一次，复炸的时候炸2分钟即可。

5. 盛盘：将炸好的鱼盛在盘中，撒上香葱沫儿。嘘，别锁话，让我静静地感受。

小贴士

1、沙丁鱼体型较小，清理的时候更要有耐心，可以把头部直接剪掉，然后用剪刀逆方向把鱼鳞刮干净；
2、盛盘的时候可以撒些小葱来配色和提鲜，会有一股清香袭来；
3、炸鱼是项有一定危险性的活动，但炸沙丁鱼好像安全性高了很多，整个过程都还比较温和的。