美味的排骨煲

用料  

美味的排骨煲的做法  

1. 把排骨洗干净后放入冷水锅里焯水

2. 焯水后的排骨放进无水的盘子中沥水

3. 拿出平底锅，不放任何东西，烧热。

4. 干锅煎一下，把水份烧干。

5. 放少许油，煎一下。

6. 放冰糖加热至冰糖融化冒泡

7. 来回翻炒上色，也是为了去除腥味。

8. 生抽，老抽，红豆腐，料酒混合。

9. 拿出砂锅，放少许油，花椒，姜片，大蒜放入里面爆出香味。

10. 把洗好的蘑菇放进去煸炒，炒出香味即可。

11. 把排骨，茄子，蘑菇都放进去。

12. 放入调好的料。

13. 再放一碗热水

14. 只要超过排骨就行

15. 水开后，中小火煨。30分钟就OK了。

小贴士

一定要用冷水焯排骨，这样干净一些，放少许醋，更容易烂。