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塔吉锅秘制酱烧羊蝎子

栏目: 塔吉锅食谱 / 发布于: / 人气:2.17W
塔吉锅秘制酱烧羊蝎子的做法步骤图

用料  

羊蝎子 一斤
白萝卜 一个
香辛料 桂皮、白胡椒粉、孜然粉、干辣椒
大蒜 2瓣
酱汁 半勺老抽+1勺甜面酱+2勺生抽+3勺蚝油
冰糖 一小块
时间 60分钟

塔吉锅秘制酱烧羊蝎子的做法  

  1. 羊蝎子提前一晚上多次泡凉水去除羊肉血水，大约4-6次.

  2. 冷水下锅羊蝎子飞水煮沸去除浮沫，可放上料酒和姜片。飞水后的羊蝎子用流水冲洗干净。

  3. 电高压锅倒入羊蝎子，加热水基本淹没羊蝎子为准。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水里，压力锅焖30分钟。

  4. 压力锅排气后，将羊蝎子和汤一起倒入塔吉锅。中火加热至沸腾

  5. 沸腾后下酱料和冰糖调味，放入蒜瓣。尝下口味是否合适，可再加一些孜然粉增加羊肉风味。

  6. 喜欢吃配菜的可以放一棵白萝卜，切滚刀块与汤汁一起炖煮。

  7. 塔吉锅加盖中小火焖煮20分钟，10分钟翻面搅拌一次。

  8. 20分钟后羊蝎子上色入味，萝卜也软了后调至中大火收汁，锅内留少许酱汁后即可出锅。

小贴士

1.羊蝎子提前泡水反复冲洗，能有效去除膻味；
2.炖煮羊肉的时候放入孜然和白胡椒；
3.电压力锅+塔吉锅的搭配能有效缩短烹饪时间，焖出来的肉酥而不烂非常好吃！
4.吃辣的朋友放上几个小辣椒味道会更好；

Tags：塔吉 羊蝎子 秘制
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