菜做完了要趁热吃~~~加上男友已经拿着筷子在旁边盯着茄子问【我能吃了吗】,于是我也只好匆匆拍下这么难看的一张封面图然后赶紧放饭…………别嫌弃我因为我已经好嫌弃自己的图了
用料
茄子 | 两根 |
肉末 | 150g |
XO酱(或豆瓣酱) | 一大勺 |
姜蒜末 | 少许 |
酱油 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
糖 | 少许 |
肉末茄子-少油健康版下饭菜的做法
茄子洗净切条,放微波炉高火转5-7分钟。
【先把茄子弄软了,用微波代替过油的步骤~之前有看到别的菜谱是焯水的,我老担心这样的茄子太多水了后续不好处理,隔水蒸又太费事,于是微波就适合我这种懒人了】
肉末加入酱油,料酒,油少许淀粉抓腌,最少腌10分钟
热锅,爆香姜蒜末,转小火下XO酱拌炒出香味,加入肉末炒散
加入微波过后软软的茄子,加入酱油,少许糖调整咸度。上色后绕锅边浇入料酒,翻炒收汁后起锅盛盘
小贴士
★爱辣的用豆瓣酱替代XO酱,炒出红油更香更下饭
★腌肉末时可以稍微多放一点点油,这样下锅容易炒散
★如果用XO酱,可以稍微加一点红尖椒和咸鱼末一起煮,更香更下饭(男友说的,我下次也打算试试看)
★肉末需要有一定的肥肉才够香!!!于是我买的大概肥瘦三七分的~然后让肉摊老板帮我弄成绞肉,实在懒得剁…………