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秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:9.5K
秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图

为了吃牛肉面，必须自己做红烧牛肉。这道菜大家真的要必须试试。拌面下饭，做牛肉火锅的底汤都是特别合适。

用料  

牛腩 1000克
西红柿 1个
洋葱头 1个
干红辣椒 十几个
蒜头 7、8瓣
姜 4、5片
八角 2个
香叶 2，3片
花椒 十几粒
黑豆豉 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
酱油 适量
老抽 适量
黄酒 适量
盐 适量
醋 半勺
冰糖 适量

秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法  

  1. 主要调料

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第2张

  2. 牛腩泡冷水，中途换水两三次，去掉血水。然后沥干。

  3. 这步很关键，是牛肉最终如不入味的灵魂步骤。开小火，牛腩干烧，把水分尽量炒干。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第3张

  4. 倒出炒出来的水分。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第4张

  5. 下油锅，小火倒入生姜、蒜头、八角、花椒、香叶。略炒出香味。为了方便这里直接用的高压锅，也可以用炒锅，最后倒进高压锅焖煮。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第5张

  6. 保持小火，下黑豆豉炒香。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第6张

  7. 保持小火，再下干红椒辣，洋葱头炒香（这步视频太短放不上。

  8. 倒入牛腩，翻炒。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第7张

  9. 锅中拨出空间，下郫县豆瓣酱。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第8张

  10. 下黄豆酱，炒香炒出红油。然后和牛腩一起翻炒。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第9张

  11. 下西红柿。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第10张

  12. 加入适量酱油，适量老抽。翻炒。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第11张

  13. 喷入黄酒。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第12张

  14. 加入开水，莫过牛肉（这里为了以后吃红烧牛肉面有汤，我这里多加了一些水）。加入适量醋。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第13张

  15. 加入冰糖。转大火烧开。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第14张

  16. 高压锅加盖，上汽后，转中火焖煮40min左右。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第15张

  17. 焖煮的过程特别香。我这里留了不少汤主要是为了吃红烧牛肉面，只吃菜的话可以再大火收汁。

    秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣的做法步骤图 第16张
Tags：盖浇面 牛肉 秘制 红烧 伴侣
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