浓浓的鸡汤在冬日最让人贪恋了
不过现在家里条件都好了
大家都爱喝鸡汤 不爱吃肉
所有我就想出了一个一鸡四吃的办法
鸡身和菌菇做鸡汤
鸡汤做好后 撕下鸡胸肉 做口水鸡
鸡翅,鸡爪,一只鸡腿,内脏和鸡蛋做红烧鸡
另外一只鸡腿做烤鸡腿
鸡方面我选的是以前慈禧老佛爷喜欢吃的北京油鸡,体格大,但是肉质鲜嫩,煲汤红烧都非常适合。
用料
主料: | |
鸡腿 | 1只 |
鸡翅 | 2个 |
鸡爪 | 2个 |
鸡杂 | 全部 |
鸡蛋 | 7蛋 |
佐料: | |
卤料包 | 一包 |
葱姜蒜 | |
辣椒 | 2颗 |
老抽 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 少许 |
油 |
超浓郁红烧卤鸡蛋鸡翅鸡腿 不好吃来找我(一鸡四吃 红烧鸡篇)的做法
之前那只北京油鸡拆下来的鸡腿,鸡翅,鸡爪,鸡杂,按自己喜欢切大小
葱姜蒜辣椒爆香,让后放入鸡块,炒制鸡皮微微发黄后加入料酒
同时煮鸡蛋,水壶里烧开水。
鸡蛋煮熟后,去壳划花纹,方便入味。
卤料包清洗干净,浸泡15分钟,我用台湾“信”牌,一次一小包,非常方便。
加入老抽,酱油,糖,蚝油,注意⚠️这个时候不加盐。炒制均匀上色后加入开水,注意⚠️水要漫过所有材料,包括鸡蛋哦,因为后面需要卤制所以水要多一些。加水后,加入卤料包。这图里水还不够,还需要多加点。
大火烧开15分钟,然后中小火炖煮1个半小时,在45分钟时加入盐。汤汁不要收的太多,因为后面还需要浸泡入味。
关火后浸泡一夜入味,就可以开吃了。好吃到老公一次吃6个蛋,哈哈。
想看一鸡四吃的其他做法,可以看看其他菜谱.给大家掉灵感。