过年过节必做的一道菜,寓意年年有余!
用料
红烧全鱼的做法
准备食材
将鱼打花刀,用盐、料酒腌制10分钟;
将鱼炸至两面金黄
起锅烧油,将辅料炒香后加水,用豆瓣酱、剁椒、盐、味精、胡椒粉调味,最后加水淀粉调成料汁,淋在鱼的表面,即可上桌。
成品一
成品二
小贴士
炸鱼的火候控制,是这道菜成败的关键。