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红烧小黄鱼（鱼不碎）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:1.61W
红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图

准备好超鲜鱼汤拌饭了吗？小黄鱼啥都好，就是碎了让人很挫败。其实没有那么难，简单步骤烧整鱼啦！

用料  

小黄鱼 条
姜 片
葱 根
酱油 勺
生抽 勺
料酒 勺
白糖 克

红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法  

  1. 整一条小黄鱼，把腮和肚子清理好，鳞片刮干净。注意肚子一定要收拾的干干净净哦，因为最后你会把它们全部都吃掉哒。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第2张

  2. 先来把它腌一下下，葱姜摆上，肚子里也塞上哦；生抽料酒淋上来，放个一刻钟。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第3张

  3. 注意注意！！如果你家的锅本来就非常不沾，那么好说，过一下热油（把油烧热后倒出，再放入凉油）就没有问题啦！如果家里的锅容易粘，那么就用切开的生姜块搓一遍锅底，搓过的锅就不沾啦。放入小黄鱼，先煎炸一面。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第4张

  4. 差不多了就翻个面，注意，小黄鱼比较脆弱，翻的时候炒铲要温柔，不行左右手各拿一个铲子配合一下。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第5张

  5. 炸得外焦里嫩啦，把多余的油倒出去（这种油我一般都会过滤后继续使用）。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入开水（不要没过鱼身），刚才腌制用的料直接到进来。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第7张

  7. 八角花椒干辣椒，香叶一片。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第8张

  8. 咕嘟咕嘟加生抽，老抽一丢丢上个色，白糖来一勺。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第9张

  9. 咕嘟咕嘟小火收汤啦。小火收汤哦，不要把鱼煮烂啦。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第10张

  10. 盛盘！撒上小葱和香菜，鱼汤不要都收干，记得要鱼汤拌饭呀！

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第11张

  11. 小黄鱼的营养价值高，又没有刺，肉质细腻柔软。

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第12张

  12. 鱼汤拌饭真是童年挚爱阿！吃不够！

    红烧小黄鱼（鱼不碎）的做法步骤图 第13张
Tags：红烧小黄鱼鱼不碎 小黄鱼 鱼不碎 红烧
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