好吃不腥的红烧鲳鱼

在海边长大的人，从小离不开鱼，记得小时候早餐下稀饭的菜也是鱼。那个时候鱼的吃法也很简单，因为新鲜，最经常的做法就是清蒸。但是上海这边的海鱼新鲜度并不是很高，也许是鱼的品种不一样，总觉得清蒸的时候腥味比较重。这道红烧鲳鱼用先煎炸再红烧的做法，适合不太喜欢吃鱼的人，鱼腥味不重，而且还下饭。

用料  

好吃不腥的红烧鲳鱼的做法  

1. 平底锅不粘锅放多一点的油，热姜片，把洗好的鲳鱼控干水分，两面煎至金黄。

2. 煎好的鲳鱼控干油，待用。

3. 另热一个炒锅，爆香姜片。

4. 把煎好的鲳鱼放入锅内，加入一大勺的黄酒，一大勺老抽，一小勺生抽，一小勺蚝油，还有一小勺白糖，加入清水，大火烧开，然后放入蒜苗段，加盖小火收汁。

5. 好吃下饭的红烧鲳鱼完成了，装盘前把蒜段挑出来，喜欢的还可以装盘后撒上小葱。