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羊蝎子火锅—从此不用下馆子

栏目: 火锅 / 发布于: / 人气:1.27W
羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图

冬天的时候分享了这个菜谱，突然被违规，只好从新写了，非常好吃的红汤羊蝎子火锅。

用料  

羊蝎子 2斤
洋葱 一个
香菜 一把
郫县豆瓣酱 2勺
老红糖 8克
红腐乳 2块
干红辣椒 10个
红花椒 一把
新鲜绿花椒 3支
小茴香 一把
大红袍火锅底料 4分之一包
香叶 4片
桂皮 2块
八角 3个
草果 一个
肉蔻 2个
白芷 5片
孜然 一把
草寇 一个
食盐 5克
老抽 一勺
料酒 3勺
鸡精 一勺
大蒜 3瓣
鲜小米椒 2个
芝麻酱 4勺
葱 一根
姜 3片
白胡椒粒 一把

羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法  

  1. 准备好炒料的材料。香料，火锅底料，郫县豆瓣酱。香菜去叶留梗，圆葱切小块。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第2张

  2. 老红糖捣碎，红腐乳捣碎备用。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第3张

  3. 超市购买的新鲜的羊蝎子，用水清洗干净后浸泡半小时以上，逼出血水。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第4张

  4. 冷水下锅，将羊蝎子焯水，撇去浮沫，慢慢煮至汤色发白，留下底汤。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第5张

  5. 1、锅中倒入适量油，油热倒入洋葱和一半的香菜梗，小火慢煸，炒出香味，捞出洋葱和香菜梗。                                                      2、下入两炒郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，在下入新鲜的洋葱、生姜、大葱、花椒、八角、小茴香等等所有的干调料，炒出香味。                                                               3、倒入之前留下的底汤，加入料酒，老抽、大蒜瓣、焯好的羊蝎子、腐乳、红糖、香菜梗，加入适量温水，大火烧开，小火慢炖一个小时。                                                  4、出锅前加入适量盐和鸡精调味。盖上锅盖焖半小时即可。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第6张

  6. 将煮好的羊蝎子倒入太极锅中，另一半用的是小龙坎番茄🍅底汤。开启电磁炉，烧开。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第7张

  7. 准备蘸料：芝麻酱加入冷水稀释，小米椒、蒜、香菜切碎，红腐乳捣碎，适量韭菜花、蚝油，混合均匀，就是蘸料啦。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第8张

  8. 美味可口，软烂、好吃到爆😄

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第9张

  9. 准备想涮火锅的材料，羊肉卷。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第10张

  10. 青菜、红薯、蘑菇🍄

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第11张

  11. 银耳。木耳。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第12张

  12. 腐竹。冻豆腐。苕粉。

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第13张

  13. 涮呀涮～涮呀涮～棒棒哒～喜欢吃的小主赶紧尝试一下吧～

    羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤图 第14张
Tags：下馆子 火锅 羊蝎子
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