老家内蒙赤峰,上次回家老爸给买了一只小羊,羊腿的肉做了烧烤,羊排都给我带走了。
入了冬总想吃火锅,那就之间做羊排火锅吧~
可惜做的时候没有拍照
用料
羊蝎子 | 2斤 |
大葱 | 半根 |
姜 | 8片 |
香叶 | 7片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
草果 | 2粒 |
海天黄豆酱 | 两勺 |
桂皮 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
大枣 | 3个 |
桂圆 | 4个 |
羊蝎子/羊排火锅的做法
1准备工作:
羊排剁成自己想要的大小,冷水泡20分钟再换换水泡10分钟;
葱姜蒜和其他调料切好备用;
2.准备工作;
羊排冷水下锅,加几粒花椒去腥,水开后撇去血沫,然后大火烧1小时,中间水少的时候加点开水。一小时后把肉捞出沥水,煮羊排的水留着备用。
3.制作锅底:
另起一锅,油烧热,加桂皮,八角,草果,花椒爆香,然后放葱姜蒜翻炒几下后,加入羊排翻炒1分钟,让每块肉都沾到部分油,然后加两勺海天黄豆酱翻炒半分钟,让肉都沾到酱后,把之前的煮羊排的水倒入。
4.大火猛煮:
加大枣,桂圆,香叶进锅底汤里,中间水少直接加开水。
强烈建议:肉煮好后再加点白菜炖10分钟,相信我,特别好吃!