用剁椒煮鱼头火锅 简单又美味

剁椒鱼头是我特别喜欢的一道湖南菜，经常在家自己做。不过有时候买的鱼头过大，在蒸的时候由于锅小就很不方便。所以，我尝试了另外一种做法，煮着吃，酸汤可以喝，还能像火锅一样涮菜，非常下饭哦。

用料  

用剁椒煮鱼头火锅 简单又美味的做法  

1. 用面粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜把鱼头抹匀，腌半小时。

2. 将腌过的鱼头洗干净剖成两半，鱼背切几刀，撒上盐和胡椒粉再腌一会儿。

3. 在锅中倒入青椒剁椒酱，葱节、大蒜、姜片。撒入适量的盐。

4. 将鱼头放入锅中，鱼背上还可以再加一些剁椒。

5. 倒入自己喜欢吃的配菜。

小贴士

腌鱼时加入面粉，能更好的去除腥味。
青椒剁椒是这个菜的关键，一般在超市能买到，一定要选用有牛肉丁的那种，味道非常不错。
有时间的话，将少许五花肉切片后在锅中爆炒一下，倒入鱼汤中一起熬汤，味道会更好。