胖胖曰吃个鱼剪个肥，湖南名菜，剁椒萌萌哒，好吃😋又下饭。
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 剁椒 | 一碟 |
| 姜 | 1颗 |
| 料酒 | 一碗 |
| 盐 | 10克 |
| 大蒜 | 1球 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒 | 1小碟 |
| 香菜 | 1根 |
| 粉丝 | 1把 |
| 香油 | 2勺 |
简单又清新的剁椒鱼头，超级下饭的做法
准备工作:1.胖头鱼一条备用。2.姜.蒜切片，香菜切碎备用。3.花椒.剁椒备用。4.生抽.蚝油.料酒各2勺搅拌均匀备用。5.油.盐备用。6.粉丝泡水备用。
鱼头洗净，里面有黑色膜，这个一定要去掉。然后用料酒盐姜片腌制备用。
在清洗腌制鱼头的时候把粉丝泡水备用，姜切片，蒜切片，花椒，剁椒，生抽料酒蚝油拌匀备用。合理利用时间调整。
锅里煮上水，待锅里有气泡出现关火，把腌制好的鱼头放入锅中过一下水。待有白色絮状出现，几十秒捞出即可。放在铺有粉丝的鱼盘里。
1.热锅热油爆香姜蒜花椒剁椒，即可关火，撒在鱼头之上。2.再放一层剁椒(没有任何处理的)。3.淋上拌好的调料。4.淋上香油。
1.蒸锅烧水，待开始冒热气，就把鱼头放入蒸上盖上锅盖(此步骤蒸10分钟)。2.取出撒上香菜。3.锅中烧热油，淋在香菜上 “滋~”的一声，香菜的香味就出来啦，上桌开吃啦。
小贴士
1.鱼头2.8斤，鱼头一定要3斤左右哦
2.剁椒自己剁的，童鞋们可以试试一半泡椒一半剁椒(双色鱼头哦)
3.鱼头清洗时，黑色膜状一定要去掉，去掉，去掉
4.剩下的鱼尾可以用来做红烧鱼块哦
5.鱼头底部可以不用放粉丝，因为最近减肥没吃主食所以放了粉丝打底，味道很不错的哦
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