美善品-剁椒鱼头（附自制剁椒）

剁椒鱼头是有名的一道湘菜，咸鲜微辣，汤汁鲜美，今天用小美来制作这道家常美食，从自制剁椒开始。

用料  

美善品-剁椒鱼头（附自制剁椒）的做法  

1. 辣椒洗净，晾干，去蒂

2. 剁椒酱的所有用料放入主锅

3. 设定时间6秒速度6切碎混合

4. 装入无水无油的干净玻璃瓶里，在室温存放2天后放入冰箱冷藏发酵5天以后就可以食用啦😄

5. 花鲢鱼头洗净，一定要去除内部的黑膜，用盐搓洗两遍去腥，最后再抹一些盐，料酒30克腌制30分钟

6. 在美善品蒸盘上铺一层锡纸，注意不要封住出水口，摆好鱼头，葱姜切断打底，在鱼身上浇上50克剁椒，糖，胡椒粉，料酒。主锅放500克水设定25分钟v键速度1蒸煮。也可以这时做一锅三菜，主锅可以煮各种汤品，设定的时间可以调整到30分钟v键反转小勺。
   

7. 音乐响起，将汤汁倒掉（汤汁很腥，而且嘌呤高），重新淋上蒸鱼豉油，上锅再蒸两分钟，同时另起一锅熬热油，带音乐响起，撒一把葱花或葱丝，淋上热油上桌。

小贴士

1.刚做好的剁椒不要食用，要发酵5天以上口感才最好
2.蒸鱼的汤水不要食用，会很腥。如果倒掉感觉汤水不足了，可以加点高汤再蒸2分钟。
3.配上自制的手擀面条，味道更鲜美。手擀面的方子可以参考我的自制荞麦手擀面。
4.如有问题可以留言，也可以加我微信13916895213了解更多。