蠔仔煎,香脆、滑嫩,营养又美容。
用料
珍珠蠔 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
红薯粉 | 50克 |
葱 | 2根 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 5克 |
蠔仔煎的做法
珍珠蠔清洗干净,沥干水份,葱洗净切葱花备用;
(蠔仔可以加入少许淀粉,轻轻抓洗,容易清洗干净)
打入2个鸡蛋,倒入番薯粉和葱花,加3克盐,5克胡椒粉,温柔搅拌均匀,静置一会;
热锅下多点油,8成热油温,倒入拌好的蠔仔糊,稍微用锅铲整理一下厚薄均匀,煎至金黄,翻一面再煎至金黄即可;
出锅的蠔仔煎搭配一小碟鱼露,绝配。
小贴士
蠔仔煎最好选用小个饱满的珍珠蠔,容易成熟,鲜甜嫩滑。