用料
韭菜 | 3斤 |
菜籽油 | 100-150克 |
虾皮 | 1小把 |
鸡蛋 | 5个 |
山芋粉丝 | 1把 |
白干 | 4块 |
细辣椒面 | 1-2勺 |
发面或老面 | 适量 |
黑芝麻 | 少许 |
葱花 | 少许 |
生煎老菜包的做法
韭菜切碎,山芋粉丝切碎,白干切成小丁,虾皮,再加入炒熟的鸡蛋,加入盐,味精,细辣椒粉,菜籽油,拌匀即可。(咸鲜微辣,我们这边有一句老话说:“咸鱼、淡肉、齁(hōu)韭菜。”所以我在调这个韭菜包的时候盐会略微多那么一点点。)
就跟包包子一样,只不过包好以后底部朝上。然后放入平底锅中。
将包好的菜包放入平底锅内,加入水(水量要漫过菜包的2/3),然后加适量菜籽油。
煎至有少余的水份时撒上黑芝麻。然后煎至菜包底部金黄。
底部煎至金黄;翻过来将有芝麻的这一面也将煎至金黄(个人建议稍微煎老一点好吃)然后撒上小葱,就可以啦!
这就是老菜包。
小贴士
包子馅可以根据自己的口味。肉的,蔬菜的都可以。