小火煎豆腐,豆腐做好了比肉更吸引人,随便2碗米饭就下肚了[太开心][太开心]
用料
豆腐 | 2块 |
朝天椒 | 5颗 |
芹菜 | 少量 |
蒜子 | 较多 |
猪油 | 1勺 |
淀粉 | 少量 |
小火煎豆腐的做法
1⃣️:豆腐2块,撇去外面的老皮备用。
2⃣️:水淀粉半碗;朝天椒5颗切粒;蒜子较多切片;芹菜少许切段:豆腐2块切片。
3⃣️:平底锅倒入适量油,一直保持小火,依次放入豆腐开始煎,每面煎约5-8分钟左右(翻面的时候可以借助小勺或铲子轻轻翻面,尽量不要把豆腐铲碎了)
煎好后捞出备用
4⃣️:煎完豆腐后的油倒入炒锅,小火爆香蒜片
然后入朝天椒粒和配料(盐、糖、蚝油、鸡精、酱油)炒匀
倒入适量清水转大火煮开。
5⃣️:汤汁烧开后放入煎好的豆腐煮,大火煮开后转小火煨10分钟左右
转大火,倒入水淀粉开始收汁。
6⃣️:收汁快完成时加入一勺猪油增添香味,以及适量白胡椒粉调味
7⃣️:最后起锅前入芹菜段翻炒片刻,即可出锅了。
成品
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小贴士
PS:如果有高汤的话可以用高汤来煮豆腐,如果没有就像我一样用清水来煮也是一样,只是最后一定得加一勺猪油,味道才能出来。
水淀粉就是干淀粉加了清水的混合物,用来收汁可以使汤汁显得浓稠。
最后出锅建议还是要带有一点汤汁才更有味。