春节是中国最重要的节日，餐桌上少不了带鱼，是年夜饭最重要的一道大菜，鱼，象征着年年有余，象征着富贵！
用优质的舟山带鱼做一道简单快手的香煎带鱼，还真的与众不同，口感特别的好，外焦里嫩，超级鲜香，带鱼的肉质细嫩，紧致鲜美，富含丰富的蛋白质，营养又健康，儿子很少吃煎鱼，这次一连吃了好几块呢，还竖起大拇指夸奖，赞！赞！赞！
给年夜饭餐桌上增加很有寓意很美味的年味！
用料
| 鲜到鲜得舟山带鱼 | 2条 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 15克 |
| 干橘子皮（新鲜的也可以） | 2克（干的橘子皮一个） |
| 花椒 | 30粒 |
| 料酒 | 10（1勺） |
| 盐 | 4克 |
| 油 | 30克 |
年年有“鱼”春节食谱【香煎带鱼】的做法
备齐食材，如上图。
将带鱼解冻后洗净，一定要把鱼腹里面黑膜处理干净，不然会很腥，舟山带鱼去头去尾很干净，容易清洗，如上图。
姜洗净切丝，葱洗净切薄薄的段，橘子皮洗净切丝备用，如上图。
放入盐、葱、姜、花椒、料酒拌均匀，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室腌制一夜，腌的久一点会很入味，如果您急着吃就腌制2—3小时也可以，如上图。
锅中放油，多放点油，要比烧菜多放一点，这样能保留带鱼的完整性，开大火让带鱼快速定型，一定要让带鱼定型后再翻面，不然带鱼就会碎掉，千万不要急着翻哦！
感觉带鱼没有那么软了，这个时候说明带鱼已经定型了，轻轻的翻面就可以了，看看，是不是不但颜色好看而且还没有碎？再把另一面煎成这个颜色就可以了。
带鱼煎好了，出锅装盘就可以享用了，是不是很诱人？家人已经迫不及待了，煎了十段带鱼，没够吃呀，下次多煎点😁
小贴士
1、食材的用量可以根据自己家用餐人数加减。
2、调味料的多少可以根据自己的口味加减。
3、如果没有干橘子皮，可以用鲜橘子皮，您吃橘子的时候记得不要把橘子皮丢掉，晒一晒，用来做调味料很赞！
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