从小就钟爱的舟山带鱼，口感细嫩可口，是我吃到过的世界上最好吃的带鱼～平常我们一般都喜欢红烧烧 清蒸蒸，只有过年过节才会奢侈得做做五香熏鱼…
用料
| 鲜到鲜得舟山带鱼 | 4条 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 丁香 | 5粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 老抽 | 1勺 |
| 轻盐牡蛎酱油 | 4勺 |
| 糖 | 10～15克 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 油 | 100克 |
| 干辣椒（可忽略） | 1个 |
| 小米椒（可忽略） | 1个 |
❗️年年有“鱼”之—五香熏带鱼㊙️的做法
“鲜到鲜得”舟山带鱼，骨小肉肥，背脊上无凸骨。（自然解冻，或冷水浸泡解冻。）
剪去背脊鱼刺，去除内脏和黑膜，清洗干净～（鱼鳞是否刮干净，请按个人自己的喜好做吧）
清洗干净后，切段沥干水分，⚠️自然晾干或用厨房纸吸干水分⚠️备用。这样过会儿开油锅时才不会油水飞溅。
这个时候，准备好所需香料食材。
准备一个小锅，放入八角 桂皮 香叶 花椒 丁香 干辣椒 料酒 酱油 糖混合，少许加入小半碗水煮开，转小火焖10分钟，然后加入醋，半分钟后关火即可。这时可以尝尝味道，咸淡香甜是否是你喜欢的…（因为南北的甜度众口难调🤭）这样关键的五香酱汁就做好了！
晾干的带鱼段，二面均匀的横切数刀，不要切断中间骨头即可（这步花式可以忽略）。这里也可以将鱼段撒少许淀粉防油水飞溅～
煤气中火，预热油锅至6～8成热，轻轻的滑入带鱼段，⚠️小心不要被热油烫到哦！⚠️
带鱼煎炸至金黄色，捞出沥干油。
捞出煎好的带鱼，直接放入五香酱汁里翻滚一下，也随即捞出～以上过程重复至全部完成✅
哈！美味鲜香的熏带鱼就做好了！
这味道，这颜值，重点是“鲜到鲜得”的舟山带鱼，难得开一次油锅都值了！😄
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