用料
| 鹌鹑蛋 | |
| 鹰嘴豆 | |
| 干辣椒 | 几个 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 麻椒 | 10粒 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 十三香 | 一大勺 |
| 葱 | 一段5cm |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 10克 |
卤鹌鹑蛋、卤鹰嘴豆（五香）的做法
鹌鹑蛋洗净，入锅，加冷水没过蛋2-3cm，大火煮8-10分钟
倒光锅中水后，让蛋在锅中来回颠倒，直到锅中的蛋满身裂痕。
鹰嘴豆提前煮熟备用。
将准备的所有佐料全部放入锅内，煮10分钟左右，至香味飘出。
煮卤水时剥鹌鹑蛋，剥皮吃着方便。
先捏一下，感觉皮软软的，从大头空心的地方开始剥。下手轻一点，皮特别薄。
也可以不剥皮。
鹌鹑蛋和豆子放进卤水锅里继续煮，水要没过2-3cm,小火煮8-10分钟。
关火后汤汁锅内浸蛋3小时后食用。隔夜味道更佳！
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