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新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:2.05W
新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图

就是单纯的想吃肉~
然后跟着菜谱做
第一次挑战，请多关照～

用料  

米粉 100克
排骨 600克
老抽 0.5勺
生抽 2勺
豆瓣酱 1汤匙
海鲜酱 0.2汤匙
料酒 2.5勺
葱 4根
姜 6片
糖 0.3勺
盐 2勺
茶叶 10克
蒜 若干瓣
香菜 5根
食用油 0.8铲

新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法  

  1. 备料：蒜切碎葱白切断葱绿切沫，香菜叶梗分离切碎，排骨不断泡水洗净

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第2张

  2. 腌肉：排骨洗净，放入葱白、蒜末、香菜梗所有姜片后，加2勺半料酒、2勺盐、半勺糖、2勺生抽、半勺老抽进行调味
    腌制20分钟
    备注：盐糖的勺就是常规调味勺；料酒生抽老抽的勺为常规汤匙。

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第3张

  3. 炒酱：冷锅凉油烧热冒烟后，关火倒入二合酱，利用余温进行炒制。
    备注：油就用常规菜油，一铲子不到；二合酱就是豆瓣酱+海鲜酱，比例5：1。

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第4张

  4. 调酱：酱炒制冒泡时，放入葱白葱绿蒜末，开小火进行炸酱，大约1—2分钟
    备注：酱炸好后盛出放置一边晾凉，方便腌制。

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第5张

  5. 备盘：红薯切滚刀块，方便蒸煮
    备注：凉酱期间准备配菜，可红薯可土豆可梅干菜，我家只有红薯，所以就用红薯做衬菜垫盘。

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第6张

  6. 腌制：将炒制后晾凉的酱倒入之前的腌肉里，手抓拌匀进行二次腌制
    腌制时间：10—15分钟

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第7张

  7. 蒸煮：将茶叶水倒入蒸锅中，提前蒸煮逼出茶香
    备注：茶叶和水一起倒入，不是真正意义上的茶叶水。

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第8张

  8. 拌粉：煮水期间，给腌肉拌粉
    肉粉比例6：1

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第9张

  9. 蒸肉：每块肉都粘上满满的粉，就可以码盘上锅整啦～
    电饭锅蒸70分钟往上

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第10张

  10. 出锅成品，君幸食！

    新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法步骤图 第11张

小贴士

我家是老式电饭锅蒸肉，所以时间稍微长了，正常蒸锅60分钟就搞定了～

Tags：茶香 新手粉蒸肉茶香米粉蒸排骨 粉蒸肉 粉蒸 排骨
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