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老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）

栏目: 面 / 发布于: / 人气:6.06K
老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图

在北京生活的几年，炸酱面是简单快速的吃食

用料  

五花肉 500克
干黄酱 3勺
甜面酱 3勺
黄豆酱 3勺
八角 3个
桂皮 2块
香叶 3片
花椒 一小把
大葱 1根
姜 5片
洋葱 1/3个
黄酒 5～7勺
料酒 2勺
黄瓜 2根
水萝卜 1个
面条 500克

老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法  

  1. 取3勺干黄酱

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第2张

  2. 用黄酒将干黄酱懈开，也可用清水，沿一个方向搅拌

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第3张

  3. 加入3勺黄豆酱，沿一个方向搅拌均匀

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第4张

  4. 加入3勺甜面酱，沿一个方向搅拌均匀。
    酱就算准备好了

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第5张

  5. 大葱葱叶切大段备用，姜大片备用，八角、香叶、桂皮、花椒备用

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第6张

  6. 五花肉切成丁，肥瘦分开，备用

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第7张

  7. 洋葱切成末，大葱葱白切成末，备用

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第8张

  8. 起锅烧油，将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第9张

  9. 大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第10张

  10. 放入白肉，小火

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第11张

  11. 小火将白肉煎至金黄，油脂炸出

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第12张

  12. 加入瘦肉。如果一起炒，瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒，去腥。

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第13张

  13. 瘦肉炒制变白，将洋葱末加入，一起炒制

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第14张

  14. 带洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入。
    第一次

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第15张

  15. 第二次

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第16张

  16. 第三次。
    期间保持小火炒制

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第17张

  17. 小火炒制一段时间，不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅。也可在关火前加入一点糖提鲜。

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第18张

  18. 出锅装碗

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第19张

  19. 起锅烧水

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第20张

  20. 炸酱面必须有菜码，自己在家吃，没有饭店里齐全。乘着烧水的功夫，准备了黄瓜丝，青萝卜丝，解腻清口。也可以配豆芽，青豆等等自己喜欢的配菜。

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第21张

  21. 特意买了鲜面条

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第22张

  22. 煮面，可以加一点点盐在汤里，点三次水。关火后，盖上盖子焖两分钟。

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第23张

  23. 好了，开饭

    老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）的做法步骤图 第24张
Tags：家庭版 北京 炸酱面
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