北京老字号烤肉

用料  

北京老字号烤肉的做法  

1. 1.这烤肉要想好吃，这选料非常重要。烤羊肉，后腿肉有肥有瘦，吃起来还特别嫩。肥瘦相间的后腿肉不柴不腻，烤肉最为合适。选好了肉就该切片了，咱们啊自家如果要切应该注意，必须要切成七到十厘米长，三到五厘米宽，半透明状就可以

2. 2.准备工作都做好了，接下来可就是关键环节了。烤肉之前要入味。咱们入味的这个料：一个是姜汁一个是烤肉汁。问为什么要放姜汁，加入姜汁是为了增加肉的香味。
   烤肉汁的成分：烤肉汁里面兑有鱼露、老抽、盐、味精、糖还有少量的醋和卤虾油。qq微信329209338  
   不过除了烤肉汁，这姜汁也是必不可少的。而且这量绝对不能少，一斤的烤肉我们要放上多半勺的姜汁，这个比例很重要。这样做出的烤肉不腥不腻而且非常的鲜

3. 3.咱们一斤的烤肉要放多少的柳叶、葱和香菜。您一定要记住了，我们在家里，一斤肉里放一两葱，一两香菜就可以了。不过可不以一股脑往羊肉里放，烤肉要想好吃，配料虽然看起来普通，这下料的顺序和次数一定要注意。