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甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:1.7W
甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图

用料  

牛腱 500克
八角 4个
姜 3片
老抽 3勺
桂皮 4块
花椒 20粒
生抽 2勺
香叶 8片
料酒 2勺
盐 少许，根据水量和自己的口味加
韩式辣椒酱 2勺
蒜瓣 5瓣

甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法  

  1. 牛腱子肉凉水下锅：放入料酒1勺 姜片2个 ，煮开，撇开浮末捞出牛肉，凉水浸泡5分钟，切开成后期适宜直接切片的大小，如图

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第2张

  2. 重启一锅干净凉水，放入所有香料、调味料 ，关于老抽和甜面酱的具体用法，可根据汤色情况逐步添加，以后能卤出漂亮的颜色，汤色ok以后尝尝汤水，根据咸淡看是否需要再加水或者加盐，如图。

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第3张

  3. 放入牛肉， 要把牛肉淹没在汤里，大火烧沸后转中火，1小时，再转文火10到15分钟。

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第4张

  4. 如图，关火，盖盖焖煮半小时，让牛肉更入味和上色。如图。

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第5张

  5. 半小时后再翻面继续浸泡半小时。如图，是不是颜色更深啦

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第6张

  6. 取出，放凉，放入冰箱冷藏2到3小时，或者整晚。

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第7张

  7. 我是晚上做的，这是早上从冰箱取出来的颜色。

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第8张

  8. 切成片，颜色淡粉色，肉质很紧实，不会散。用保鲜膜包裹好，放入冷藏实，可直接吃，可炒菜，也可放入冷冻室，吃面的时候来几块。

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第9张

  9. 午餐便当里放几片，补充蛋白质。

    甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法步骤图 第10张
Tags：甜辣 甜辣口感的酱牛肉 口感 确定不来一份 酱牛肉
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