自己带孩子,很多时候没空做荤菜,趁着娃睡着卤点鸭腿,这样做饭的时候就只做个素菜就可以啦。一家三口,我在减肥,晚上不吃饭,老公和宝宝一顿只吃一个鸭腿就够了。
用料
鸭腿 | 4只 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 3小勺 |
蒜 | 3粒 |
香叶 | 1片 |
姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 克 |
生抽老抽 | 各1勺 |
干辣椒 | 5个 |
陈皮 | 4片 |
蚝油 | 1勺 |
卤鸭腿的做法
鸭腿,鸡爪,鸡胗等可以一起卤,肉类洗干净冷水下锅汆水,捞出冲去血沫。
深锅加冷水,加老抽,生抽,料酒,糖,蚝油,盐,花椒茴香粉,自制料包:葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,陈皮,八角,香叶,白果。
肉类放入深锅,刚没过肉的水即可,大火煮开,小火煮50分钟,捞出肉类,料包扔掉不要了,一半的卤水放入碗里放凉收冰箱冷冻,肉放在剩余的卤水里面泡两个小时或者放冰箱隔夜,想吃的时候放炒锅再加热大火收汁,收完汁就可以吃啦,美味。