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排骨焖饭（电饭锅版）

栏目: 焖 / 发布于: / 人气:6.64K
排骨焖饭（电饭锅版）的做法步骤图

用料  

排骨小段 适量
姜片 适量
料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、姜末 适量
冰糖 2粒
葱姜蒜末 适量
香菇丁、胡萝卜丁 适量
盐 适量
米 一人一杯米差不多啦~

排骨焖饭（电饭锅版）的做法  

  1. 排骨小段、姜片，冷水入锅，
    水开捞出排骨和姜片，冷水洗净。

    （1.买排骨时，可要求切段。
    2.若水开才放排骨，肉会瞬间收紧，
    血水脏物不易释放。）

  2. 排骨、姜片，再次冷水入锅，
    炖煮至少30min。

    （只靠电饭锅煮，排骨会不够软烂。）

  3. 捞出排骨，加料酒、白胡椒粉、
    生抽、老抽、姜末，腌制至少30min。

    （1.料酒＆白胡椒粉是我心目中的去腥搭档。
    2.煮排骨的水留用。）

  4. 油热，放2粒冰糖炒出糖色。
    小火将排骨煎至两面金黄。

    （油烧辣以后，稍晾，油温太高冰糖会变黑。）

  5. 加葱姜蒜末，倒入腌料汁，翻炒均匀。

  6. 加香菇丁、胡萝卜丁，翻炒均匀。
    调盐。

    （1.香菇用泡发的干香菇最好。
    2.干香菇洗净再泡，泡干香菇的水留用。
    2.香菇、胡萝卜翻炒均匀即可，
    不需炒熟，因为后面还要放电饭锅里煮。）

  7. 电饭锅，放米、炒好的排骨、
    煮排骨的水或泡干香菇的水。
    开煮~

    （加水量要比平时煮饭时的量少，因为炒好的排骨里、香菇和胡萝卜都含水分。）

  8. 成品图~
    真的超级香！
    如果用东北大米，颗粒感会更强~

    排骨焖饭（电饭锅版）的做法步骤图 第2张

小贴士

小贴士在每个步骤后面的括号里~

Tags：排骨 排骨焖饭电饭锅版 电饭锅 焖饭
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