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清蒸多宝鱼（粤式蒸鱼）

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:8.91K
清蒸多宝鱼（粤式蒸鱼）的做法步骤图

广东蒸鱼做法，保留了最新鲜的鱼味（不新鲜才要红烧或者烤呢！！），特别简单好吃，全程不过十分钟。

（题图来自网页，懒，没拍片）

用料  

多宝鱼 一条
姜葱蒜 适量
多种酱油 适量，海天、李锦记蒸鱼豉油、古法天成酱油等不同品牌
红辣椒 可选可不选

清蒸多宝鱼（粤式蒸鱼）的做法  

  1. 买鱼（这不是废话么！！）

    让卖鱼大叔将鱼鳃拿掉，刮鳞，切记不能把血洗掉，保持新鲜，有些时候鱼在袋子里还会跳。

  2. 要吃之前才把鱼洗干净，切大片姜，铺在盘子里，将洗干净的鱼放在大片姜上面（此举是为了将鱼肚子与蒸鱼出的水隔开，保证鱼肚子的肉好吃）

  3. 放入已经烧开水的锅里，大火蒸6`7分钟，鱼肉炸开就行了。

  4. 蒸鱼的同时烧热炒菜锅，用猪油（自己炸的）爆香蒜粒、姜丝、葱头，以及红椒粒。

  5. 加入能没（mo）过材料的不同品牌的酱油，熬十分钟，起锅之前加入嫩葱丝，数十秒钟，起锅。

    蒸好的鱼换个盘子（我习惯把蒸鱼的水和姜片倒掉），淋上酱汁，哗啦啦啦啦~好吃到爆！

小贴士

1.蒸鱼必须用姜片把鱼肚子和蒸鱼的水隔开
2.蒸鱼时间按照家里的炉火控制好，不要过长，我一般蒸6分钟鱼肉就炸开了
3.酱汁用猪油好香，酱油和姜葱蒜红椒用盖锅盖去熬，我一般用三四种酱油，比一种的味道出色

Tags：蒸鱼 清蒸 粤式 多宝鱼
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